Печи конвекционные и шкафы расстоечные

Выбираете на профессиональную кухню помощника? И не можете решить – конвекционная печь или расстоечный шкаф? Возможно, мы поможем определиться с выбором?

Конвекционая печь

Это американское изобретение 80-х годов, российскому потребителю больше известно под названием «аэрогриль».

Принцип работы такого агрегата основан на воздействии потока горячего воздуха на готовящуюся пищу. Его нагоняют мощные вентиляторы, и по всей камере он распределяется равномерно. Согласитесь, это куда эффективнее традиционной духовки с определенной температурой в каждой конкретной точке нагрева. Отсюда и так знакомое пекарям-профессионалам неравномерное пропекание теста, от румяной корочки до опавшей части.

Но только не в конвекционной печи. Здесь – если уж пирог, то ровно поднявшийся, пропекшийся и румяный. Именно поэтому подобный тип оборудования совершенно бесценен и купить конвекционную печь – мечта всякого повара. Готовьте в нем что угодно: мясо или рыбу, овощи или все вместе.

Особенности печи позволяют:

1. готовить без жира;
2. запекать, жарить, стерилизовать, разогревать – можно все;
3. пользоваться посудой из всякого термостойкого материала.

В интернет-магазине «Дельта Плюс» найдется для вас конвекционная печь по цене очень доступной.

Расстоечные шкафы

Такое приобретение вполне уместно, когда у вас открывается кофейня, пекарня или булочная. Возможно даже, что ваша цель – оптимизировать процесс приготовления блюд.

Расстоечный шкаф купить потребуется, в первую очередь, затем, чтобы выдерживать хлебобулочные изделия перед запеканием. Потому что в таком шкафу вы сможете поддерживать нужную температуру (38°С), строго определенную влажность (от 75 до 85%) – то есть те самые параметры, которые восстанавливают структуру дрожжевого теста, обеспечивают его разрыхление. Высыханию теста препятствует функция пароувлажнения. Готовое тесто вы смело можете отправлять выпекаться.

Чтобы выбрать наиболее подходящий шкаф, неплохо знать заранее, для какой продукции вы станете использовать его и в комплекте с каким оборудованием. К тому же, размер кухни имеет не последнее значение.

Если вы подходите к оснащению профессиональной кухни ответственно, на ней найдется место, чтобы разместить и конвекционную печь, и расстоечный шкаф по цене самой подходящей. И вам не придется переплачивать. В каталоге интернет магазина «Дельта Плюс» представлены самые разнообразные модели высокого качества от итальянских и отечественных брендов прямо от производителей.