Посудомоечная машина: стоимость доступна любому кошельку
Сегодня одним из немаловажных помощников на кухне в заведениях общественного типа стала посудомоечная машина, стоимость таких агрегатов колеблется в широком диапазоне, поэтому подойдет на абсолютно любой даже скромный стартовый бюджет. Поэтому затраты на приобретение такого помощника окупятся быстро и с лихвой. Главное, это сделать правильный выбор и не потеряться в широком многообразии выбора.
Первая и основная отличительная черта профессиональной посудомоечной машины (как оборудование для кафе)– это ее производительность, то есть одновременно можно закладывать сразу несколько кассет с тарелками, стаканами и столовыми приборами. Но тут встречаются самые различные варианты и комбинации, например, есть только одна кассета для разной посуды или посуда может располагаться в несколько ярусов на разных лотках. Стоимость какой выгоднее и экономичнее подскажет несложный расчет: если Вы знаете среднесуточное количество посетителей и нормы посуды и столовых приборов на одного человека, то таким образом можно легко определить объем, подлежащий ежедневной мойки. Необходимо также знать общий объем посуды, которым располагает ресторан или любое другое заведение общественного питания. Если Вы приобретали посуду из расчета полного заполнения один раз в день, то такой объем может быть недостаточен и необходимы мойки приборов в течение дня, тогда можно приобретать посудомоечную машину небольшой вместительность, но с высокой скоростью мытья. Если же запас сервировочного инвентаря достаточен, то вполне подойдет и более емкая посудомоечная машина, чтобы свести к минимуму количество мытья. Другими словами, необходимо знать и пропускную способность заведения в течение дня, иногда большая производительность для небольших кафе и ресторанов просто нецелесообразна. Намного выгоднее купить небольшую машину фронтального типа. Вторая отличительная черта профессиональной машины от домашней — это короткий цикл мытья. Некоторые модели успевают вымыть все приборы всего за 2-3 минуты. Это намного быстрее и экономичнее, если бы такой же объем мыл человек. Однако иногда всю сложность выбора профессиональной посудомоечной машины сводят к ее размерам, а они намного превосходят домашнюю. Поэтому перед выбором, особенно если приобретение делать при помощи интернет-магазинов, где и выбор больше и стоимость ниже, необходимо очень внимательно отнестись к размерам агрегата. Иначе Вы можете просто не вместить машину в отведенное ей место. Но какая бы по производительности, габаритам и скорости ни была посудомоечная машина, стоимость ее зависит и от ее типа.
Посудомоечная машина бывает нескольких типов фронтальная, купольная и конвейерная. Экономисты давно подсчитали, что фронтальные машины более целесообразны для небольших кафе и ресторанов с общей численностью человек до 50. Если у вас от 50 до 100 человек, то тогда внимание следует уделить купольным машинам, а для особо крупных ресторанов, столовых, заведений быстрого питания рекомендованы именно конвейерные машины.
Теперь о том, какую экономичность приносит посудомоечная машина, стоимость ведь ее требует немалых затрат (как и стоимость другого электромеханического оборудования). Во-первых, необходимо учитывать наличие вместительного бака для воды и возможность использовать одну и ту же воду для нескольких циклов. Во-вторых, это экономия электроэнергии и водопотребления. В-третьих, это экономия моющих средств. В-четвертых, это экономия на оплате труда. И последнее, посудомоечная машина экономит время, которое экономисты ценят превыше всего и утверждают, что любая экономия сводится к экономии времени, ведь именно оно так дорого и оплачивается в конечном итоге.
Смотрите также:
