Бокал для белого вина как инструмент познания напитка
Многие знают, что запах, и вкус вина зависят от размера и формы бокала, в котором оно подается. Первым, кто отметил такой факт, был Клаус Йозеф Ридель из Австрии. В двадцатом веке именно он положил начало производству посуды, а точнее бокалов для разного типа вина. Бокал для белого вина всегда отличается от бокала для красного.
Разнообразие бокалов для вина – это далеко не сговор стекольных промышленников, которые хотят увеличить свои доходы. Просто для каждого сорта вина требуется свой бокал, позволяющий ему в полной мере раскрыться. Бокал для белого вина отвечает за две его основные характеристики: аромат и вкус. При помощи «правильного» бокала глоток белого вина направляется на нужные рецепторы языка. Уже давно известно, что за ощущение горечи во рту отвечает та часть языка, которая близка к корню. А рецепторы, которые ответственны за сладкое, находятся на кончике языка. От форм бокалов зависит и наклон головы при глотке, поэтому вино попадает именно в ту часть во рту, где оно комфортно и максимально воспринимается. К тому же бокалы необходимы для того, чтобы прочувствовать букеты разных вин.
Бокалы для белого вина делятся на два типа: для бутылочного и разливного. Они имеют две формы – римскую и кубковую. Для римской характерны стеклянные прозрачные бокалы с короткой или длинной ножкой. Для кубковой характерно прочное стекло, а также приземистая толстая ножка. Сегодня такие бокалы используют для разливного вина. Также существуют и другие бокалы в форме кружек, и кружек с ручками, которые нашли свое применение на праздниках и презентациях.
В условиях традиционного виноделия в зависимости от сорта вина используют и разные формы бокалов. Сегодня изготавливают простые бокалы на ножках. Они имеют разную величину и предназначены для южных и десертных вин, красных, белых и игристых. Как правило, такие бокалы требуют единого дизайна, особенно если предначначена подобная посуда для кафе или ресторана.
Бокалы для красного вина используют в основном для бордоских и бургундских красных вин, они имеют большой объем и высокую ножку. В отличие от бокалов для белого вина, у них широкая и глубокая чаша, потому что красные вина для лучшего проявления своих вкусовых качеств должны насыщаться кислородом после того как попали в бокал. Неохлажденное красное вино может долго находиться в бокале. Такие бокалы имеют самые разнообразные размеры с шарообразными чашами, но наполняют их не полностью, а только чуть-чуть прикрыв дно.
Формы бокалов для белого вина ориентируются на бордоские и бургундские, а также на мозельские вина, которые соответствуют своими характеристиками рейнским белым винам. Бокал для белого вина имеет меньший объем по сравнению с красными, при этом белое вино подают всегда охлажденным, и оно не должно долго стоять в бокале. Бокалы для белого вина наполняют на одну треть.
На характер каждого сорта белого вина оказывает влияние форма и размер чаши. Есть разные формы: в виде яблок или тюльпанов с прямыми или выпуклыми линиями стекла. Если бокал имеет форму тюльпана или яблока, то аромат вина практически не ощущается, потому что при такой форме он находится как бы в глубине бокала. Поэтому данного типа посуда для ресторана, у барной стойки или дома используется для насыщенных тяжелых вин. Бокалы с прямой или выпуклой формой задуманы для искрящихся молодых розовых и белых вин, букет которых не такой резкий.
В итоге хочется сказать о том, что специалисты советуют не покупать вино, если нет соответствующего бокала, но имея в своем доме все вышеперечисленные виды винных бокалов, можно насладиться почти любым вином – белым, красным и игристым. Кроме этого бокалы для белого вина также подвержены влиянию разных модных тенденций, поэтому то, что вчера многие считали классикой, завтра может стать уже неактуальным.
Смотрите также:
